Некоторое время назад сервировке стола уделялось большое значение, сегодня ритм жизни современного человека свел ритуал приема пищи к поеданию на ходу наспех приготовленных блюд, обедам в ресторанах и кафе в стандартной посуде. Тем не менее, образованному человеку следует знать, какие виды тарелок существуют и каково их предназначение. Тогда на званом ужине или банкете, где будет сервированный по всем правилам стол, можно блеснуть познаниями.
Итак, повседневный набор тарелок в каждом доме – это одна глубокая и одна плоская. Именно так стали сервировать стол после Второй Мировой. В те времена эта мера была вынужденной, тарелка была дефицитом. Позже посчитали, что минимальный набор посуды – это практично и удобно и перестали заставлять столы сервизами.
Праздничная сервировка
Что касается будней, можно смириться с тем, что еда «на бегу» не требует особой сервировки, а декоративные тарелки используются только в виде украшения интерьера. Но когда наступают праздники, скудно уставленный стол не позволит полноценно насладиться торжеством. На столе во время любого праздника должны быть и большие тарелки, и маленькие – каждая имеет назначение. К цвету посуды нет особых указаний – он подбирается с учетом предпочтений хозяев. Но есть мнение, что теплые цвета повысят аппетит, холодные – снизят.
Выбор тарелок
Все тарелки условно можно поделить на две группы – это глубокая тарелка столовая для первых блюд и мелкая – для вторых блюд и закусок. Стандартные размеры посуды – диаметр 24 см (объем 0,5л) и диаметр 20 (объем 0,25л). Есть и нестандартные формы, размеры тарелок. Если в планах – подавать горячее, то под тарелку для супа обязательно устанавливают плоскую.
Десертные плоские тарелки диаметром 20 см отличаются от таких же закусочных только рисунком, сладости принято подавать на посуде с яркими изображениями (ягоды, фрукты и др.). Пирожковые тарелки у нас почти не используются, но не вышли из обихода в мире. Их диаметр – 17,5 см, на них выкладывают хлеб, гренки, булочки.
Существует мисочка для мытья рук, которую нужно подавать, если на столе будут раки, фрукты и спаржа. В воду опускается ломтик лимона или листик мяты.
Тарелки, которые поштучно продают в магазинах, несмотря на форму и размер, чаще всего выбирают для ежедневного использования. Для торжественных случаев традиционно используют сервиз, накрывая стол по всем правилам этикета.
